在广东

无鸡不成宴

清远鸡

素承“岭南第一鸡”之美誉

从山林间的自在奔跑

到舌尖上的鲜醇回甘

清远鸡的每一寸肌理

都藏着时光的沉淀与烟火的温情

千年养殖路，藏着自然的风味偏爱

清远鸡的传奇

始于千年之前

宋建炎三年

《清远县志》便有记载

彼时的清远鸡

已凭着鲜绝口感

销售到省垣

成为岭南人追捧的美味

在山林间

奔跑跳跃

练就一身紧实肌理

这只鸡

用千年时光

守住了最纯粹的本味

一口鲜到骨，解锁N种神仙吃法

它自带“颜值密码”

一楔、大吉大利二细、鸡有鸡味鸡三麻身

体型小巧如楔

头细脚细

麻色羽毛油亮有光泽

鸡有鸡味

皮薄脆嫩不油腻

肉汁饱满不柴涩

咬下去的清远瞬间

鲜汁在舌尖迸发

连骨头都透着甘香

最经典的白切做法

最能凸显它的本味

冷水下锅

三浸三提

火候拿捏得刚刚好

出锅后浸冰水锁皮

鸡皮爽脆如冻

鸡肉嫩滑如脂

蘸一勺沙姜蒜蓉酱油

鲜得直跺脚

这是岭南人刻在DNA里的吃法

不止白切

豉油鸡酱香浓郁，咸甜交织

手撕鸡清爽开胃，神仙越嚼越香

五指毛桃炖鸡汤，风味清甜滋补

三杯鸡酒香醇厚

每一口都是粤式本味的鲜甜暴击

鸡味直冲天灵盖

年俗藏吉意，鸡香伴团圆 

这只广东靓鸡

藏着专属民俗密码

鸡味里的民俗

藏着广东人的浪漫

民俗里的“吉庆符号”

“鸡”谐音“吉”

清远鸡上桌

寓意着“大吉大利、有头有尾、全家团圆”

年夜饭的餐桌上

长辈先夹鸡头

寓意“领头顺遂”

晚辈吃鸡腿鸡翅

盼着“身强体健、展翅高飞”

温暖烟火气

粤味正浓时

每一口鸡香

都是刻在广东人骨子里的记忆

筷箸交错间

鸡香裹挟着亲情

每一口

都是团圆的滋味

每一块

都藏着对新年的美好祝福

这只从清远山林里走出的鸡

带着自然的偏爱

载着千年的底蕴

藏着团圆的吉意

成为岭南烟火里

最动人的味道

今年过年

摆上一只清远鸡

让鲜醇鸡香

伴你岁岁安康，大吉大利

“无鸡不成宴”的仪式感

是对日子顺遂的期许

更是广货品质的底气

撰文：杨智明

来源：南方农村报

部分图片来源于网络

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